n°1196
janvier 2008
Santé
INFO OU INTOX
Idées reçues !
■ La margarine est moins calorique que le beurre
FAUX. Le beurre et la margarine contiennent autant de calories (environ 360 kcal pour 100 g). En revanche, la qualité des graisses qui les composent diffère. Pour le beurre, elle sont d’origine animale et contiennent des acides gras saturés. La margarine est quant à elle d’origine végétale avec des acides gras insaturés.
■ On ne peut pas manger d’oeuf quand on a trop de cholestérol
FAUX. Tout le cholestérol de l’oeuf est concentré dans le jaune, le blanc n’en contenant pas du tout. En cas de taux trop élevé, il est recommandé de limiter sa consommation à deux oeufs par semaine et de surveiller sa consommation de graisses, et en particulier, de graisses saturées.
■ Les pâtes font grossir
FAUX. 200 grammes de pâtes cuites apportent en moyenne 180 kcal. Alors non seulement les pâtes ne font pas grossir mais il est possible de les accompagner d’assaisonnement pour améliorer leur valeur nutritionnelle.
■ Il faut manger léger le soir
VRAI. Si le déjeuner comportait un plat accompagné de légumes, une entrée ou un dessert.
■ FAUX. S’il se résumait à un sandwich.
Dans ce cas, le repas du soir devra être plus copieux et comporter un plat, des légumes, un produit laitier, un fruit et du pain.
■ Les épinards sont très riches en fer
FAUX. Les épinards ne contiennent que 4mg/100g. Loin derrière le boudin cuit (20mg/100g), le foie (15g/100g) ou le persil (10mg/100g).
FAUX. Le beurre et la margarine contiennent autant de calories (environ 360 kcal pour 100 g). En revanche, la qualité des graisses qui les composent diffère. Pour le beurre, elle sont d’origine animale et contiennent des acides gras saturés. La margarine est quant à elle d’origine végétale avec des acides gras insaturés.
■ On ne peut pas manger d’oeuf quand on a trop de cholestérol
FAUX. Tout le cholestérol de l’oeuf est concentré dans le jaune, le blanc n’en contenant pas du tout. En cas de taux trop élevé, il est recommandé de limiter sa consommation à deux oeufs par semaine et de surveiller sa consommation de graisses, et en particulier, de graisses saturées.
■ Les pâtes font grossir
FAUX. 200 grammes de pâtes cuites apportent en moyenne 180 kcal. Alors non seulement les pâtes ne font pas grossir mais il est possible de les accompagner d’assaisonnement pour améliorer leur valeur nutritionnelle.
■ Il faut manger léger le soir
VRAI. Si le déjeuner comportait un plat accompagné de légumes, une entrée ou un dessert.
■ FAUX. S’il se résumait à un sandwich.
Dans ce cas, le repas du soir devra être plus copieux et comporter un plat, des légumes, un produit laitier, un fruit et du pain.
■ Les épinards sont très riches en fer
FAUX. Les épinards ne contiennent que 4mg/100g. Loin derrière le boudin cuit (20mg/100g), le foie (15g/100g) ou le persil (10mg/100g).
13 rue Ballu 75009 Paris