n°1183
octobre 2006
Santé
HBD
Vous avez dit cariogène ?
Le simple fait de manger prédispose à la carie. Pour avoir de bonnes dents, à chaque âge, de bonnes habitudes alimentaires sont indispensables.
En raison de la présence de glucides dans l’alimentation, chaque individu, en mangeant, est exposé à la carie. Face à ces attaques quotidiennes, la salive a une action protectrice sur les dents : elle diminue l’acidité de la bouche et compense la déminéralisation de l’émail. Cependant, un déséquilibre alimentaire (grignotage, excès de glucides ou d’acides) peut déborder ses capacités de défense.
Mastiquer pour saliver
« Il est nécessaire d’avoir une alimentation variée et équilibrée mais aussi à intervalles réguliers. La prise alimentaire ne doit pas dépasser les quatre prises par jour. A éviter absolument : le grignotage », conseille Chantal Naulin-Ifi, service d’odontologie pédiatrique. La seule boisson à consommer à tout moment et sans modération reste l’eau plate. Il faut en effet réserver les boissons sucrées à des consommations occasionnelles. Quant à la consommation de sucreries, elle doit rester limitée. « Il faut aussi se méfier des autres glucides de l’alimentation qui n’ont pas nécessairement une saveur sucrée mais peuvent être cariogènes. On en trouve dans les biscuits apéritifs, les chips, les céréales... Ils ont une durée de rétention longue en bouche et sont lentement solubles dans la salive ». Mieux vaut privilégier le chocolat : il fond dans la bouche, il s’élimine rapidement, il a de plus une action anti-carie grâce aux tanins, au fluor et aux phosphates qu’il contient. Les aliments acides (vinaigre, citron ou sodas) sont, pour leur part, agressifs pour les dents car ils favorisent l’érosion de l’émail. Les graisses, quant à elles, jouent un rôle modérateur. A savoir : certaines protéines comme la caséine du fromage ont une action antibactérienne et renforcent le rôle de la salive. Autres alliés anti-carie : le calcium, le phosphore, la vitamine D qui protègent l’émail (il est conseillé de consommer un produit laitier à chaque repas). « Le chewing-gum sans sucre peut aider la salive à remonter son pH et diminuer l’acidité buccale. Il est recommandé de mâcher du chewing-gum sans sucre et fluoré après les repas, surtout celui de midi s’il ne peut pas être suivi d’un brossage. Cela stimule la production de salive et contribue à prévenir la carie », indique Chantal Naulin- Ifi. Pour limiter l’effet cariogène des glucides, mieux vaut les consommer au cours des repas plutôt qu’en dehors et les associer à un élément protecteur comme le fromage. A tout âge, il faut en outre se garder d’absorber des boissons ou des aliments acides au coucher.
Claire Grevot
Photo Miguel Medina
Votre conseil
Certains médicaments – antidépresseurs, anxiolytiques, antiasthmatiques par exemple – entraînent une diminution du flux salivaire. La salive contribuant naturellement à protéger les dents, les personnes à qui l’on prescrit ces traitements doivent être d’autant plus vigilantes quant à leur hygiène bucco-dentaire et leur alimentation.
Mastiquer pour saliver
« Il est nécessaire d’avoir une alimentation variée et équilibrée mais aussi à intervalles réguliers. La prise alimentaire ne doit pas dépasser les quatre prises par jour. A éviter absolument : le grignotage », conseille Chantal Naulin-Ifi, service d’odontologie pédiatrique. La seule boisson à consommer à tout moment et sans modération reste l’eau plate. Il faut en effet réserver les boissons sucrées à des consommations occasionnelles. Quant à la consommation de sucreries, elle doit rester limitée. « Il faut aussi se méfier des autres glucides de l’alimentation qui n’ont pas nécessairement une saveur sucrée mais peuvent être cariogènes. On en trouve dans les biscuits apéritifs, les chips, les céréales... Ils ont une durée de rétention longue en bouche et sont lentement solubles dans la salive ». Mieux vaut privilégier le chocolat : il fond dans la bouche, il s’élimine rapidement, il a de plus une action anti-carie grâce aux tanins, au fluor et aux phosphates qu’il contient. Les aliments acides (vinaigre, citron ou sodas) sont, pour leur part, agressifs pour les dents car ils favorisent l’érosion de l’émail. Les graisses, quant à elles, jouent un rôle modérateur. A savoir : certaines protéines comme la caséine du fromage ont une action antibactérienne et renforcent le rôle de la salive. Autres alliés anti-carie : le calcium, le phosphore, la vitamine D qui protègent l’émail (il est conseillé de consommer un produit laitier à chaque repas). « Le chewing-gum sans sucre peut aider la salive à remonter son pH et diminuer l’acidité buccale. Il est recommandé de mâcher du chewing-gum sans sucre et fluoré après les repas, surtout celui de midi s’il ne peut pas être suivi d’un brossage. Cela stimule la production de salive et contribue à prévenir la carie », indique Chantal Naulin- Ifi. Pour limiter l’effet cariogène des glucides, mieux vaut les consommer au cours des repas plutôt qu’en dehors et les associer à un élément protecteur comme le fromage. A tout âge, il faut en outre se garder d’absorber des boissons ou des aliments acides au coucher.
Claire Grevot
Photo Miguel Medina
Votre conseil
Certains médicaments – antidépresseurs, anxiolytiques, antiasthmatiques par exemple – entraînent une diminution du flux salivaire. La salive contribuant naturellement à protéger les dents, les personnes à qui l’on prescrit ces traitements doivent être d’autant plus vigilantes quant à leur hygiène bucco-dentaire et leur alimentation.
13 rue Ballu 75009 Paris